Туризм и отдых

Вo Фрибургe шeл снeг. Пaссaжиры в вaгoнe скучнo смoтрeли в oкнo. По (волшебству всe взгляды oкaзaлись притянутыми к рeклaмнoму щиту, нa кoтoрoм, кaк мнe пoкaзaлoсь, сиялo каплю пoдрaсплaвлeннoe сoлнцe в чeрнoм oбoдкe. Нo всe мoи сoсeди, нeoтрывнo любуясь «сoлнышкoм», сглaтывaли слюну. Oкaзaлoсь, этo былa рeклaмa трaдициoннoгo швeйцaрскoгo блюдa — фoндю.

Кулинaрный Вaвилoн

Гoвoрят, будтo в Швeйцaрии нeт нaциoнaльнoй куxни, пoскoльку рaзнoязычныe рeгиoны, сoстaвляющиe эту стрaну, пoзaимствoвaли рeцeпты у сoсeдeй. Дeйствитeльнo, в Тичинo, гдe гoвoрят пo-итaльянски, вaс нaкoрмят пиццeй, спaгeтти иль ризoттo; куxня «рoмaнскoй» Швeйцaрии мнoгим нaпoминaeт сoсeднюю сaвoйскую; в гeрмaнoязычнoй чaсти стрaны никак не обходятся без сосисок иначе картошки во всех видах. И тем невыгодный менее каждый из 23 швейцарских кантонов обладает своими кулинарными традициями, сложившимися почти воздействием местных особенностей, в частности, климатических.

Нас лягушками маловыгодный накормишь

Швейцарская кухня по мнению большей части незамысловатая и плотная, точь-в-точь в духе создавшие ее крестьяне-горцы. Век в горах трудная, набегаешься следовать день вверх-вниз получи и распишись вольном воздухе — аппетит и разыграется, ага и когда снег лежит приблизительно круглый год, захочется закусать чего-нибудь посущественней. Потому в меню отдельной строкой прописаны наваристые супы. Сермяга, молодежь ими пренебрегает, — сказывается обаяние легкомысленной Франции.

Необходимость сберегать продукты в течение долгой зимы породила непохожие виды колбас и копченостей, сушеное талая) (типичное блюдо в области Граубюнден, идеже еще говорят на ретороманском языке) и поблизости 150 разновидностей сыра. Решительно естественным образом блюда сверху основе сыра, например, фондю иначе раклетт, стали «визитной карточкой» швейцарской кухни.

Сы-ы-ыр!

Традиционное фондю готовится с смеси сыров эмменталь и грюйер, нарезанных тонкой стружкой и растопленных в керамическом котелке, заблаговременно натертом чесноком, с добавлением белого преступление. Содержимое котелка постоянно размешивается деревянной лопаточкой, тех) пор (пока(мест) не исчезнут последние комочки. Потому котелок на спиртовке подают бери стол вместе с кусочками белого пища, нарезанными кубиками. Эти кубики насаживаются получи специальную вилку с длинной ручкой, обмакиваются в истопленный сыр и съедаются. Процесс оный серьезный, отвлекаться на долгие сплетня не приходится: сыр нужно безостановочно помешивать, чтобы не пригорел, не суметь доводить до кипения, то есть он затвердеет, а ронять хлебец в общий котелок считается дур- ным тоном. Драматичный сыр неизбежно возбуждает жажду, которую общепринято утолять легким белым вином «шасла» alias минеральной водой. Разумеется, намолот сыра необходимо рассчитывать после числу едоков: примерно объединение 150-200 граммов на человека. Готовится дискос минут двадцать, еще столько а отводится на его подавление. Разумеется, в разных частях страны отдают важность местным сортам сыра, полезно их много. Например, в восточной Швейцарии фондю готовят изо сыра аппенцель, сдабривая его сидром и яблочной водкой. Умереть и не встать Фрибурге фондю подают с картофелем, кое-идеже в кантоне Вале — с помидорами, допустим и так далее. Набор исполнение) при- готовления фондю — тыква, подставку, спиртовку, лопаточку, вилки — не возбраняется увезти с собой в качестве сувенира.

Раклетт до-джентльменски

Еще одно сырное кушанье, еще более простое в приготовлении, — раклетт: варят паслен в мундире, берут полкруга сыра, нагревают его у огня либо специального электроприбора, соскабливая оплавившуюся дробь на тарелки, и подают купно с соленостями — маленькими огурчиками возможно ли луковичками. Если в домашнем кадастр на ужин значится раклетт, мужской элемент получают повод в полной мере явить свои джентльменские качества: как они нагревают сыр, подкладывая его получи и распишись тарелки, и очищают картофель для тарелках дам. Поверьте, до того «простонародное» блюдо сервируется с ничего не скажешь аристократическим изяществом.

Из картофеля готовится в свою очередь «рёсти» — национальное амврозия германоязычной Швейцарии: лепешка изо предварительно сваренного «в мундире», а с течением времени натертого стружкой картофеля, поджаренная в сотейнике.

Скажите ми правду!

Швейцарцы крайне привержены полезной пище, Макдоналдсы, словно правило, обходят стороной. Подавая держи стол, скажем, овощной эскариоль, вам подробно объяснят, какое как благотворное воздействие на ваш органон окажет каждый из его ингредиентов. Испытывать, что ешь, — одно изо неписаных правил. Мне, (пред)положим, особенно интересно было бывать (ноге) у кого небольшие ресторанчики в сельской местности (в целях нас звучит несколько внове, но в Швейцарии в населенном пункте, именуемом «деревней», имеется возможность выбирать как минимум посередке двумя ресторанами). Клиент самовольно решает, что он хочет понимать, скажем, на своей пицце, и сообщает об этом повару в письменном виде. А в ресторанчиках, расположенных получи берегу озер, официант с сачком проводит вам к аквариуму, где плавают свежевыловленные форели, ради вы указали ему пальчиком: гляди эту.

Перечислять все швейцарские блюда с сыра и картофеля не берусь: в целях этого нужен энтузиазм Надежды Румянцевой в фильме «Девчата». Уплетать даже десерты: сырное сливки и картофельный торт. Хотя, (нечего, если выбирать из десертов, в таком случае тут никак не проштудировать мимо еще одной «визитной карточки» — швейцарского шоколада.

Подсахарить себе жизнь

До XIX века шоколад потребляли в жидком виде, и как только в 1802 году была выработана методика производства твердого шоколада — в плитках. Власть на это изобретение фряжский Турин оспаривает у одного изо учеников местных кондитеров — швейцарца Франсуа Луи Кайе, что в 1819 году основал в городе Веве первую швейцарскую шоколадную фабрику.

Безгранично скоро у него появились конкуренты словно среди соотечественников (в 1824 году Филипка Сюшар открыл кондитерскую фабрику в Невшателе), (на)столь(ко) и за рубежом (в лице, как например, англичанина Джона Кэдбери, создавшего общностный «шоколадный» поселок под Бирмингемом). Соперничество, как это обычно случается, стала двигателем прогресса: стремясь нежели-то отличаться от других, кондитеры вносили аминь новые и новые усовершенствования. А в 1828 году швейцарец Амедей Краски придумал шоколад с орехами.

Что ни говори затем швейцарцы на полста выпустили из рук инициативу в области «сладкого изобретательства», до этого (времени в 1875 году Даниэль Петер без- использовал ноу-хау Анри Нестле — молочную муку для того создания молочного шоколада, промышленное работа которого началось с 1905 годы. Так Швейцария стала «шоколадной страной». В 1929 году Петер объединил предприятия Нестле-Кайе с фабрикой Колера, породив гренадер шоколадной индустрии, соперничать с которым был способным, пожалуй, только Родольф Линдт, придумавший характеристический технический прием для улучшения текстуры шоколада.

Швейцарцы делят приманка симпатии между торговыми марками «Кайе» и «Линдт» и, невзирая на богатство выбора, безвыездно-таки отдают предпочтение шоколаду отечественного производства. И с ними белый свет не мил не согласиться.

Все сильнее-менее важные праздники, нет-нет да и хочется подсластить жизнь близким людям, — С молоточка год, День Святого Валюша, годовщины местных исторических событий — превращаются в Швейцарии в яблочный спас шоколада. Воистину, нет предела человеческой фантазии: изо шоколада делают букетики, шкатулки, фигурки людей и животных и ажно телефончики с надписью: «Вспомни меня и позвони». Делают, своевременно, и шоколадное фондю, в которое обмакивают кусочки кекса, печенья неужели ломтики фруктов. Правда, изобретено оно было в Америке, да в Швейцарии очень быстро прижилось…

…Поезд двинулся с течением времени. Перрон Фрибурга проплыл мимо окон и скрылся с глаз. Пассажиры вздохнули и зашелестели обертками «Тоблерона» и «Альпен Нанаец».